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瑶涵佳人的博客

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【转载】一口一个的精致小点心——迷你玛德琳蛋糕  

2013-04-02 07:51:00|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 一口一个的精致小点心——迷你玛德琳蛋糕 - 秋凉 - 享受平淡

        关于玛德琳蛋糕,有着这样一个传说:“1730年,美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy,有一天,他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下,有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟很得雷古成斯基的欢心,于是,就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine”。玛德琳蛋糕,还有个名字叫“贝壳蛋糕”。顾名思义,玛德琳蛋糕一定是贝壳形状的,所以,它需要专用模具来烤焙。
玛德琳蛋糕的制作方法虽然非常简单,但玛德琳蛋糕成功与否最关键的不是正面的美丽贝壳花纹,而是背面是否有一个高高鼓起的“大肚子”。
        玛德琳蛋糕,年前就做了,也拍了图片,可迟迟没有发上来,觉得蛋糕做的不美,拍出来更丑,虽然味道没的说,可是也要不太难看呀。过了年,又做了一次,还是不理想,因为我用的是迷你硅胶模具,所以温度稍高底就黑糊了,直到前几天又做了第三次,才勉强觉得象点样,不过硅胶模具做的小肚子不够明显,也不想再败金属模具了,就先这样吧,拍了照,整理一下发上来。这款小蛋糕我的理解就是,一款用贝壳模具做出来的美味蛋糕,当然如果没有贝壳样的模具也可以用其它你认为合适的模具代替,这款蛋糕做法简单,口感也好,自己吃或待客都很不错。          

 

材料:鸡蛋1个,细砂糖40克,蜂蜜1/2匙,低粉50克,泡打粉1/4匙,无盐黄油50克。

做法:

1.将鸡蛋、细砂糖和蜂蜜混合,充分搅拌融合;

2.筛入低粉和泡打粉拌合;

3.加入隔水融化的黄油搅拌均匀;

4.盖上保鲜膜,放入冰箱醒发半小时(此过程是为了让烤出的蛋糕更蓬松、口感更好);

5.将面糊装入裱花袋,挤入模具中,挤至模具的约4/5满,轻震几下;

6.烤箱预热,160度烤约12-15分钟。

提示:

1.我用的是硅胶模具,所以不用涂油抹粉,而且我的模具较小属于迷你型的,所以烤箱温度稍低,如果是比较大的玛德琳模具温度可调至180度,这个要根据个人的烤箱和模具的实际情况来做具体调整;

2.如果是金属模具的话,要先在模具内涂油抹粉;

3.黄油需要先室温软化再隔水融化;

4.我挤在模具里的图是第一次时拍的,挤得过满,所以做出来以后有一个很大的边,特难看,挤到模具的五分之四或更少点就好,这样经过涨发后就会很好看,我拍的成品图是第三次做的。

一口一个的精致小点心——迷你玛德琳蛋糕 - 秋凉 - 享受平淡

 
一口一个的精致小点心——迷你玛德琳蛋糕 - 秋凉 - 享受平淡 
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